韩国TS牌白砂糖特细砂糖200g 烘焙细砂糖 幼砂糖 溶解快 助打发
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:200
- 包装方式:散装
- 产地:韩国
【品 名】：幼砂糖细砂糖 200g分装
【产 地】：韩国
【规 格】：200克(食品袋密封分装）
【保质期】：12个月
【保存方法】：避免高温，防污防潮
【用 途】：韩国幼砂糖比普通砂糖更细，较易溶解，特别在打发蛋白时比较好溶解，烤出的蛋糕不会因为糖没有溶解而出现褐色的小点（实为没有溶解的白糖颗粒），特别是在做慕斯蛋糕，提拉米苏等各种芝士蛋糕时用韩国幼砂糖,更能使产品美味诱人.在制作面包时用韩国幼砂糖,使面包颜色在烘烤时更加均匀美观(因幼砂糖很容易打化)
【作 用】：烘焙中，常常需要蛋白打发或者淡奶油打发的操作，普通绵白糖没有很好的摩擦性，容易结块，普通砂糖颗粒过大，在打发过程中不能完全溶解，所以这种幼砂糖最适合烘焙中的打发需要，是烘焙中必备的主配料。
西点制作不可缺少的主原料之一。
1、由于比一般的砂糖要细，较容易溶于面糊当中，避免溶解不完全令西点甜度不均。
2、柔软成品组织。
3、在打发蛋白时加入，具有帮助起泡的作用。
4、增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好。
5、在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮。
6、填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻。
7、保持成品中的水分，延缓老化。
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